У сочевиці у великій кількості міститься рослинний білок, який добре засвоюється організмом. Мінімальний вміст жирів робить її незмінною частиною дієтичного харчування. Дана культура - джерело фолієвої кислоти і заліза. До її складу також входять вітаміни групи В і крохмаль. За рахунок розчинної клітковини сочевиця покращує травлення і є відмінним профілактичним засобом раку прямої кишки. За смаком і кількістю поживних речовин сочевиця може замінити м'ясо, крупи і хліб.