Артишок цінують у всьому світі не лише за смакові якості, а й за те, що він - джерело мікро- та макроелементів (заліза, кальцію, калію, магнію, фосфору, марганцю, міді, натрію, цинку, селену). Артишок активізує роботу кишечника, покращує травлення, стимулює виведення шлаків та інших шкідливих продуктів з організму, має сечогінну дію, очищає печінку, налагоджує роботу жовчного міхура.